1. 简介
贵州茅台镇年份原浆52和茅台镇52年份酒原液是茅台镇酒厂推出的两款高端白酒。这两款酒经过特别酿造，具有独特的口感和香味，是中国高档酒市场上的代表酒品。本文将为大家介绍这两款酒的制作过程和世界闻名的酿酒技术，带领读者一窥中华传统酿酒文化的奥秘。
2. 制作过程
茅台镇年份原浆52和茅台镇52年份酒原液都是采用传统的醪糟发酵技术酿造而成的。具体步骤如下：
1. 原料准备：选择贵州特有的优质高粱作为原料，经过脱粒与筛选后，将高粱洗净放入锅中蒸熟，待高粱冷却后，与麦曲、泉水混合搅拌均匀，制成“麦曲糟”。
2. 发酵：将“麦曲糟”放入高粱面筐中，固定容量后用水封口，保持适宜的温度和湿度，进行醪糟发酵。
3. 蒸馏：经过醪糟发酵的液体，经过蒸馏器蒸馏后，分离出白酒浓香型原酒。
4. 调配：将浓香型原酒与多年陈放的老酒混合调配，储存后再次蒸馏，即产生具有特殊口感和香气的茅台镇年份原浆52和茅台镇52年份酒原液。
3. 酿酒技术
茅台镇年份原浆52和茅台镇52年份酒原液的酿酒技术源远流长，具有悠久的历史和深厚的文化内涵。在这个过程中，有一些酿酒技术至关重要，如下：
1. 高温沸香：是指蒸馏时利用高温并加入茅台镇镇宫泉水制造出的“五粮汤”，将酒浆在高温下冲出香味，并产生清香味。
2. 混勾技术：通过不同年份和贮存时间的茅台镇老酒与新酒的混勾以及多次储存和蒸馏，使得酒的口感更加圆润，香气更加浓郁。
3. 铜质蒸馏器：使用铜质蒸馏器的目的是防止金属离子的污染和化学反应，同时保留精髓成分。
4. 严格控制温度：在酿酒过程中，严格控制温度是很关键的，可以让发酵更加稳定，产生更好的口感和香气。
4. 食用建议
茅台镇年份原浆52和茅台镇52年份酒原液都是极为高端的白酒，口感非常独特，香气浓郁，因此需要注意正确的食用方法和建议：
1. 宜冰饮：由于这两款酒的口感比较重，建议在夏天饮用时以冰饮为主，口感更佳。
2. 宜小酌：由于这两款酒的酒精浓度较高，建议小酌为宜，过量饮用不利于健康。
3. 宜配淡味：可以搭配淡味的海鲜、鱼类、青菜等食材，以凸显酒的口感和香味。
4. 注意温度：这两款酒的温度控制很重要，过高或过低都会影响味道口感，建议在15-18℃之间食用为佳。
总之，茅台镇年份原浆52和茅台镇52年份酒原液是中国高端酒市场上的代表酒品，具有极高的收藏和品鉴价值。通过酿酒工艺和技术的改进和创新，这两款酒品不断拓展市场需求，成为中国高端白酒行业的重要组成部分。
